Gourmet グルメに関する旅行記
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レ シレヌーセ ‐ポジターノの象徴として、時間の質を変える場所‐
【Le Sirenuse】 ポジターノの斜面に寄り添うように建ち、ポジターノを象徴するホテル“Le Sirenuse” セルサーレ家の海辺の別邸として生まれ、戦後のアマルフィ海岸に洗練をもたらした名門は、今もポジターノそのものの美意識を体現している。1940年代に小... -
グラン・クリュの丘を望む、ブルゴーニュの新しい隠れ家 COMO Le Montrachet
【COMO Le Montrachet】 フランスのブルゴーニュ地方。世界最高峰の白ワインを生み出す村、ピュリニー・モンラッシェ。この小さな村の中心に、COMO Le Montrachetは佇んでいた。 19世紀の伝統的なフランスの石造り建築をリノベーションし、モダンで洗練さ... -
日常が息づく街ダブリンで出会ったふたつのレストラン
【Richmond RestaurantとVariety Jones】 ダブリンという都市は、静かにして豊かだ。観光都市というよりは、日常が息づく街。目まぐるしい変化を求めず、しっかりと根を張りながらも美しいものを積み重ねていくような場所。 そんな空気感の中で、ふたつの... -
バスクの山あいに佇む、世界屈指の薪火レストラン
【Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）】 スペイン北部、ビスカヤ県の小さな村アチャンド（Atxondo）。自然と伝統が色濃く残るこの土地に、世界中の美食家たちが一目を置くレストランがある。アサドール・エチェバリだ。 一歩足を踏み入れれば、そ... -
都市から離れ感性を研ぎ澄ます、特別なレストランへの旅。
【Le Doyenné】 パリから南へ電車で1時間弱。ガレ・ド・リヨン駅から電車に揺られ、Bouray駅で下車。そこからタクシーで10分ほどの場所に、まるで物語の中のようなレストラン「Le Doyenné」は静かに佇んでいる。 このレストランを訪れることは、単なる“食... -
L’Auberge Basqueでの現代のフレンチ・バスク料理と静かな時間。
【L’Auberge Basque】 南フランスのサン＝ペ＝シュル＝ニヴェル（Saint-Pée-sur-Nivelle）にあるL’Auberge Basqueは、レストランと宿が一体となったコンテンポラリーなオーベルジュ。 パリやビアリッツのような大都市ではない、地元の暮らしの延長にある場... -
心にも地球にも優しい日本人シェフが織りなす和とフレンチの融合
【Sola】 ずっと気になっていたSolaへやっと足を運べた。 セーヌ川からすぐ、落ち着いた木の温もりを感じられるミシュラン1つ星のレストラン。 シェフは日本人のなべたシェフ。 器は彼の手作りだと教えていただけ、美しいセンスを感じた。 またこのレスト... -
上品な時間が流れるレストランはとてもロマンチックだった。
【La Maison 1888】 インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾートの中に上品に佇むレストラン、 La Maison 1888。 ニューヨーク・デイリー・ニュースで世界で最も美しいレストラン・トップ10にも選ばれたダナン初のミシュラン3つ星のフラン... -
華やかな時間をタオルミナ随一の高級ホテルで。OTTO GELENG
【OTTO GELENG】 OTTO GELENGはタオルミナ随一の高級ホテルBelmond Grand Hotel Timeoの中にある。 ショートパンツはNG。 8席しかない人気店、予約1ヶ月前にしておくべき人気レストランだ。 席に着き、フィンガーフード5品からディナーが始まる。 小さな魚... -
地中海のモダンオアシス Lure Restaurant
【Lure Restaurant】 ホテルMystique内に併設されているレストランLure restaurant フランス人シェフ、オリヴィエ・カンパーニャがリードする地中海料理。 サントリーニの伝統とフランスの技術が融合した料理の数々は、旬な食材と健康的なorientationが調...
