Gourmet グルメに関する旅行記
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バスクの山あいに佇む、世界屈指の薪火レストラン
【Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）】 スペイン北部、ビスカヤ県の小さな村アチャンド（Atxondo）。自然と伝統が色濃く残るこの土地に、世界中の美食家たちが一目を置くレストランがある。アサドール・エチェバリだ。 一歩足を踏み入れれば、そ... -
都市から離れ感性を研ぎ澄ます、特別なレストランへの旅。
【Le Doyenné】 パリから南へ電車で1時間弱。ガレ・ド・リヨン駅から電車に揺られ、Bouray駅で下車。そこからタクシーで10分ほどの場所に、まるで物語の中のようなレストラン「Le Doyenné」は静かに佇んでいる。 このレストランを訪れることは、単なる“食... -
L’Auberge Basqueでの現代のフレンチ・バスク料理と静かな時間。
【L’Auberge Basque】 南フランスのサン＝ペ＝シュル＝ニヴェル（Saint-Pée-sur-Nivelle）にあるL’Auberge Basqueは、レストランと宿が一体となったコンテンポラリーなオーベルジュ。 パリやビアリッツのような大都市ではない、地元の暮らしの延長にある場... -
心にも地球にも優しい日本人シェフが織りなす和とフレンチの融合
【Sola】 ずっと気になっていたSolaへやっと足を運べた。 セーヌ川からすぐ、落ち着いた木の温もりを感じられるミシュラン1つ星のレストラン。 シェフは日本人のなべたシェフ。 器は彼の手作りだと教えていただけ、美しいセンスを感じた。 またこのレスト... -
上品な時間が流れるレストランはとてもロマンチックだった。
【La Maison 1888】 インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾートの中に上品に佇むレストラン、 La Maison 1888。 ニューヨーク・デイリー・ニュースで世界で最も美しいレストラン・トップ10にも選ばれたダナン初のミシュラン3つ星のフラン... -
華やかな時間をタオルミナ随一の高級ホテルで。OTTO GELENG
【OTTO GELENG】 OTTO GELENGはタオルミナ随一の高級ホテルBelmond Grand Hotel Timeoの中にある。 ショートパンツはNG。 8席しかない人気店、予約1ヶ月前にしておくべき人気レストランだ。 席に着き、フィンガーフード5品からディナーが始まる。 小さな魚... -
地中海のモダンオアシス Lure Restaurant
【Lure Restaurant】 ホテルMystique内に併設されているレストランLure restaurant フランス人シェフ、オリヴィエ・カンパーニャがリードする地中海料理。 サントリーニの伝統とフランスの技術が融合した料理の数々は、旬な食材と健康的なorientationが調... -
そこから見る景色に涙するLauda Restaurant
【Lauda Restaurant】 ギリシャはイアの高級ホテルAndronis Luxury Suitesに隣接するレストランLauda Restaurant。 長い階段を降りていくと開放感いっぱいの素晴らしい景色を見下ろすレストランが。 紳士なスタッフの方が女性にはバラの花をプレゼントして... -
ZarandaのシェフFernandoはこう言った「普遍的であるためには、私もあなたもローカルでなければならない」
【Zaranda】 "Para ser universal, hay que ser local" "To be universal,you also have to be local" "普遍的になるには、ローカルでなければならない" "普遍的であるために、あなたもローカルでなければならない" シェフの Fernando Perez Arellanoはバ... -
気鋭のシェフAndrea Aprea
【ANDREA APREA】 パークハイアット・ミラノで活躍していた気鋭のシェフ、アンドレ・アプレアが2022年に自分の名前をつけたレストラン「ANDREA APREA」はルイジ・ロヴァーティ財団美術館の重厚な建物内にある。 店に入ると統一されたモダンな家具に、大き...
