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今、ソウルで最も愛に満ちたガストロノミー
【EVETT】 鴎亭の路地に佇むEVETTの扉を開けたとき、最初に気づくのは喧騒がないこと。 木とファブリックが織りなす静けさが控えめに空間を満たしていた。 オーストラリア出身のジョセフ・リザーウッドが、韓国という土地に降り立ち、その歴史と発酵文化に... -
ソウルで見つけた、“気にしない”という美意識
【Zero Complex】 西兵道の静かな住宅街に位置するレストラン。フレンチをベースにし、韓国の食材を使った創作料理を振る舞う「Zero Complex」 ソウルにZero Complexという名前のレストランがあると聞いたとき、正直少しだけ身構えた。 自己肯定や癒しを声... -
森と山とデザインが溶け合う、空のような隠れ家
【Forestis Dolomites】 イタリアの南チロルの山岳地帯、標高1,800 m。かつて王家の療養所として建てられ、時を経て現代のラグジュアリー・ウェルネスホテルへと生まれ変わったForestis Dolomites。 建築家Armin Saderが手がけた三本のガラスタワーと歴史... -
丘陵の静寂を抱く、トスカーナの隠れた邸宅リゾート
【Castelfalfi】 トスカーナの大地は、季節ごとに色を変えながらゆっくりと呼吸する特別な場所。 その丘陵の中心、広大なブドウ畑とオリーブの木々に包まれた場所にひとつの村として静かに息づいているのがToscana Resort Castelfalfi（トスカーナ・リゾー... -
パリで野菜の可能性を極限まで引き出す、唯一無二の三ツ星レストラン
【Arpège】 パリ7区、ロダン美術館近くの静かな通りに佇むレストラン「Arpège（アルページュ）」。 1996年から今日に至るまでミシュラン三ツ星を維持し続ける名店であり、世界中の美食家を惹きつけてやまない存在の店。 シェフは、フランス料理界の巨匠ア... -
修道院が語るアマルフィの物語
【Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel】 アマルフィの海岸線は、世界中の旅人を魅了し続ける特別な場所。 その断崖にひっそりと佇むAnantara Convento di Amalfi Grand Hotelは、まるで時が止まったかのような静謐さと、ラグジュアリーな滞在を両立... -
レ シレヌーセはポジターノの象徴として、時間の質を変える場所だった
【Le Sirenuse】 ポジターノの斜面に寄り添うように建ち、ポジターノを象徴するホテル“Le Sirenuse” セルサーレ家の海辺の別邸として生まれ、戦後のアマルフィ海岸に洗練をもたらした名門は、今もポジターノそのものの美意識を体現している。1940年代に小... -
グラン・クリュの丘を望む、ブルゴーニュの新しいミニマルな空間
【COMO Le Montrachet】 フランスのブルゴーニュ地方。世界最高峰の白ワインを生み出す村、ピュリニー・モンラッシェ。この小さな村の中心に、COMO Le Montrachetは佇んでいた。 19世紀の伝統的なフランスの石造り建築をリノベーションし、モダンで洗練さ... -
日常が息づく街ダブリンで出会ったふたつのレストラン
【Richmond RestaurantとVariety Jones】 ダブリンという都市は、静かにして豊かだ。観光都市というよりは、日常が息づく街。目まぐるしい変化を求めず、しっかりと根を張りながらも美しいものを積み重ねていくような場所。 そんな空気感の中で、ふたつの... -
バスクの山あいに佇む、世界屈指の薪火レストラン
【Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）】 スペイン北部、ビスカヤ県の小さな村アチャンド（Atxondo）。自然と伝統が色濃く残るこの土地に、世界中の美食家たちが一目を置くレストランがある。アサドール・エチェバリだ。 一歩足を踏み入れれば、そ...
